常態(tài)化的疫情之下，越來越多的消費者對外出就餐產(chǎn)生了顧慮，生活節(jié)奏的被減慢也讓更多消費者回歸家庭生活，思考并重視“家”的經(jīng)營，在家做飯自然就成為了大家關(guān)注的話題。對于廚房小白來說，做菜步驟多而繁、味道難保證......想做出一桌美味菜肴并不簡單。受疫情影響的還有線下餐飲行業(yè)，客源減少、運營成本攀升......甚至連一些知名的連鎖品牌都開始陸續(xù)關(guān)停線下門店。在菜品風(fēng)味不穩(wěn)定、食品安全無保障、出餐效率低下等問題的持續(xù)加持下，生存壓力進一步提升。于是，線下餐飲業(yè)也紛紛開始了創(chuàng)新轉(zhuǎn)型之路。
此時，方便快捷的復(fù)合調(diào)味品開始走進公眾的視野，隨之而來的是資本的追捧、更多企業(yè)的入局，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)迎來了一輪快速發(fā)展，但與此同時也出現(xiàn)了一系列問題，如大、中、小企業(yè)的生產(chǎn)標準不同，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；涉及原材料種類眾多，運輸、生產(chǎn)過程的標準化缺失，帶來食品安全的隱患；生產(chǎn)工藝復(fù)雜，傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式高度依賴人工，極易導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味與質(zhì)量的不穩(wěn)定、生產(chǎn)效率的低下和安全隱患。
今年3·15的一顆“土坑酸菜”，讓食品安全問題再次成為社會的焦點，消費者對國內(nèi)食品企業(yè)的信任危機再現(xiàn)。“土坑酸菜”所暴露的亂象是否是食品行業(yè)的常態(tài)？與之關(guān)聯(lián)的方便速食、復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的后端生產(chǎn)鏈究竟如何？食品安全隱患是否普遍存在？公眾的疑惑與擔(dān)憂，需要一個有說服力的答案。
天味食品，作為復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍者，20多年以來始終致力于高品質(zhì)復(fù)合調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，2020年天味食品就已率先提出“探索建設(shè)未來工廠”，并于2022年5月正式投產(chǎn)“智慧工廠”，于行業(yè)內(nèi)首次以智能制造的方式為國內(nèi)的食品生產(chǎn)問題提供了一種解決方案。
坐落于成都“中國川菜產(chǎn)業(yè)城”的天味食品智慧工廠
守護舌尖安全出路何在？智能制造或是解決之道
進入工業(yè)4.0時代，制造業(yè)的智能化升級是國家提出的方向和要求，也為解決食品行業(yè)的安全、美味和創(chuàng)新提供了新思路。
智能化生產(chǎn)包括生產(chǎn)操作的自動化、工藝的標準化、過程的信息化、分析決策的數(shù)字化等一系列科技生產(chǎn)新方式。生產(chǎn)操作的自動化、工藝的標準化實現(xiàn)了人工所無法達到的對于原料投放比例、加工條件的精準控制，保障產(chǎn)品風(fēng)味與品質(zhì)的穩(wěn)定；過程的信息化可實現(xiàn)對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的監(jiān)控與追溯，確保食品安全；分析決策的數(shù)字化提供了更加精準的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測，也令產(chǎn)品優(yōu)化升級更加有數(shù)可依，助企業(yè)持續(xù)開發(fā)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
不僅如此，由機械代替人工后，生產(chǎn)線能夠24小時持續(xù)運轉(zhuǎn)，令生產(chǎn)效率得到大幅提升、制造成本得到大幅優(yōu)化，更有利于企業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
天味食品智慧工廠智能配料站
天味食品智慧工廠即將落成，是否能“用美味智造美好生活”？
目前，中國食品領(lǐng)域仍然存在食品加工制造標準化、自動化、信息化程度低，系統(tǒng)化集成不足等問題，僅有乳品、啤酒等極少數(shù)頭部企業(yè)得以借助世界先進的生產(chǎn)科技，逐步向智能化升級，并取得亮眼的成果。
從目前天味食品發(fā)布的智慧工廠相關(guān)信息看來，一系列世界級先進技術(shù)與設(shè)備的引進、近百項行業(yè)技術(shù)的自主創(chuàng)新研發(fā)，天味食品智慧工廠將會把中國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的自動化、信息化、智能化水平引領(lǐng)到一個全新的高度。
天味食品智慧工廠智能配料站可實現(xiàn)自動配料及精準定量出料
天味食品智慧工廠全自動包裝產(chǎn)線
智慧工廠的打造將如何解決食品生產(chǎn)過程中的一系列質(zhì)量與安全問題？是否能切實地幫助復(fù)合調(diào)味品行業(yè)實現(xiàn)高品質(zhì)、高效率、高安全性的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級？是否能夠解決消費者對于食品行業(yè)的重重顧慮，重拾公眾對國內(nèi)食品行業(yè)美味與安全的信心？
天味食品智慧工廠發(fā)布會將在本月25日落地成都，期待天味食品帶來的創(chuàng)新解決方案。
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