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1.化解膽結(jié)石：常吃黑木耳可以化解膽結(jié)石，腎結(jié)石也有很好的作用，因為黑木耳中的植物堿具有促進(jìn)消化道和泌尿道各種腺體分泌的特性。植物堿可以催化膽結(jié)石，潤滑腸道，幫助膽結(jié)石排泄。
【資料圖】
2.排毒瘦身：黑木耳除了含有對人體有益的植物膠外，還含有一種叫多糖的物質(zhì)。這是一種天然滋補品，它與黑木耳中的纖維素共同作用，促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，幫助體內(nèi)的有毒物質(zhì)和有害物質(zhì)及時排除，還能促進(jìn)腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預(yù)防肥胖和減肥的作用。
3.防癌抗癌：黑木耳中的植物膠、多糖、纖維素除了解毒瘦身外，還能起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用。癌癥患者使用多糖后，體內(nèi)的球蛋白成分會明顯增加，從而增強抗體。
4.預(yù)防心血管疾病：黑木耳中含有一種能抑制血小板聚集、降低血液濃度、保持血液暢通的成分。每天泡10 ~ 15克黑木耳食用，可起到抗血小板聚集、抗凝、降膽固醇的作用。有利于防治高脂血癥、動脈硬化和冠心病。血粘度高、血膽固醇高的老人常吃黑木耳，可預(yù)防腦血栓、心肌梗塞。同時，黑木耳具有抗脂質(zhì)過氧化作用，脂質(zhì)過氧化與衰老密切相關(guān)。
5.黑木耳的價值：黑木耳含有豐富的碳水化合物、鐵、鈣、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有極高的營養(yǎng)價值。而且黑木耳中含有的植物膠原蛋白有很強的吸附作用，可以清潔消化道和腸胃。對于長期在礦石開采、冶金、化工、棉紡、毛紡廠等重污染環(huán)境中工作的人來說，經(jīng)常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
1.黑木耳含鐵量高。常吃黑木耳能有效防治缺鐵性貧血，養(yǎng)顏養(yǎng)血，改善膚色，使皮膚紅潤有光澤。
2.黑木耳含有維生素K，能使血液變稀，減少凝血，預(yù)防腦血栓、老年癡呆癥等疾病。
3.黑木耳中的植物角可以吸收消化系統(tǒng)中殘留的灰塵和雜質(zhì)并排出體外，從而清洗腸胃。
4.黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有明顯的溶解作用；其中所含的抗腫瘤活性物質(zhì)能增強機體免疫力，起到防癌抗癌的作用。
6.黑木耳的食用禁忌：1。黑木耳潮濕，容易滑腸。患有慢性腹瀉的人應(yīng)謹(jǐn)慎進(jìn)食，以免腹瀉癥狀加重。經(jīng)常便溏的人不宜食用。有出血性疾病和腹瀉的人不吃或少吃；孕婦不宜多吃。
2.發(fā)霉、腐爛的黑木耳禁止食用，以防中毒。
黑木耳不宜與任何東西同食。木耳不宜與螺螄同食：螺螄性寒，遇滑木耳不利于消化；木耳和野雞不宜同食：野雞有小毒，同食易誘發(fā)痔瘡出血；木耳和野鴨不宜同食：野鴨性味甘涼，易消化不良；黑木耳和蘿卜不能一起吃：蘿卜和黑木耳一起吃可能會引起皮炎。
7.黑木耳如何挑選和食用：黑木耳要大而適中，光而暗，干木耳無僵耳，香氣清晰，無雜質(zhì)。取適量木耳，入口微嚼。如果有澀味，說明是用明礬泡過的；如果是甜的，就摻焦糖水；如果是堿性的，就用堿泡。干木耳煮前要用溫水浸泡，浸泡后仍緊在一起的部分不宜食用。將黑木耳放入溫水中，然后
黑木耳不是越黑越好。正宗的鮮黑木耳正面黑褐色，背面灰白色，加工過的黑木耳兩面黑褐色。同時黑木耳口感天然，有明顯的香味，而摻假的木耳聞起來像墨汁。真正的黑木耳嚼起來清香可口，而加工過的黑木耳又苦又澀，難以下咽。
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