您的位置:首頁 >美食 >

冬天腌蘿卜干:可以用重物把蘿卜里的水分壓出來

2020-12-21 11:41:13 來源:湖北人燕子 百家號

冬天腌蘿卜干最快速的方法,無需太陽曬,三天就可以吃,又辣又脆,非常下飯好吃。冬天腌蘿卜就怕沒有太陽曬,有一個方法沒有太陽也腌蘿卜干,下面我來分享下做法。

快速腌蘿卜干的做法

食材:紅皮蘿卜和青皮蘿卜共10斤,花椒粉,辣椒粉,白砂糖,鹽。

做法

步驟一、先將蘿卜用清水洗凈,用刀將蘿卜皮上的筋削掉,切去頭和尾部,再切成像手指粗的蘿卜條。

步驟二、將蘿卜條全部切好放入干凈的湯盆里,加入少量的食鹽腌制30分鐘。

步驟三、把蘿卜腌出的水分倒掉,將蘿卜條全部裝入干凈的紗布袋里扎緊。

步驟四、蒸鍋底部放入一個碗,把蘿卜條放在碗上。表面放上一個切板,切板上放一盆水壓緊,或是壓一塊大石頭也是可以的,按壓一個晚上。

步驟五、第二天早上將水端開,把蘿卜條拿出來,蘿卜已經(jīng)壓出很多水分了,也可以直接腌。

如果白天有太陽建議再曬一天,如果沒有太陽也可以用風扇吹一天再腌。

步驟六、把蘿卜干放入干凈的湯盆里,加入適量的食鹽,白砂糖,花椒粉,辣椒粉,帶上手套將蘿卜干和調(diào)味料攪拌均勻。然后用手將蘿卜干揉均勻,把調(diào)味料都揉進蘿卜干里。當時蘿卜干就能吃了。

步驟七、準備一個干凈無水無油的玻璃罐,將揉好的蘿卜干裝入玻璃罐里,按壓緊實,再蓋上蓋子密封起來7天后再吃。味道會更加好吃。

總結

以上腌制蘿卜干的放法,是非??焖俚淖龇ā6焯柗浅O∩?,可以先把蘿卜條用鹽腌出水分,再把蘿卜條裝入紗布袋里扎緊,用重物把蘿卜里的水分壓出來,就可以直接腌蘿卜干了。我個人建議還是用風扇吹一天,或是放到太陽底下曬一天在腌制,這樣蘿卜干的口感更好,清脆有嚼勁,非常下飯好吃。