小雪節(jié)氣過(guò)后，氣溫驟降，草木調(diào)零，空氣里透著絲絲入骨的涼。說(shuō)實(shí)話(huà)，真的沒(méi)來(lái)得及防備，就被寒冷包圍了。
這兩天有人發(fā)朋友圈，天一冷就想吃東西，還是熱乎乎的那種，咋整?我想說(shuō)我也是如此，但為了減肥大計(jì)不落空，在“享樂(lè)饑餓”的狀態(tài)下，一般都會(huì)選擇忍耐，只有“穩(wěn)態(tài)饑餓”時(shí)，才會(huì)放肆的吃!
今天給大家分享一道特別適合天冷吃的家常菜，熱氣騰騰，又香又解饞，我家一周吃8次，天冷離不開(kāi)它了，這道家常菜就是榨菜肉末燉粉條。
北方人愛(ài)吃紅薯粉條，每年秋季，紅薯豐收后，大都會(huì)拿出一部分打成紅薯芡粉，然后用品質(zhì)上乘的芡粉來(lái)制作粉條，勁道爽滑有嚼勁，而且放上一年不會(huì)壞。適合火鍋、熱炒、涼拌、燉菜，還能做包子、餃子餡料。同時(shí)，紅薯粉條還是一種百搭食材，可葷可素。用它和豬肉、榨菜一起燉，熱乎乎的，有菜有肉還有湯，當(dāng)之無(wú)愧是冬天最合適的下飯神器。
說(shuō)到這道家常菜的做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單，也比較隨意，無(wú)需過(guò)多講究，只要符合自己口味就行，很適合廚房小白操作!榨菜肉末燉粉條
【準(zhǔn)備食材】五花肉1小塊，榨菜1包，紅薯粉條1把，大蒜3瓣，姜5片，小蔥2棵，植物油、食鹽、黃豆醬、十三香、雞精、老抽適量。
【詳細(xì)做法】1、紅薯粉條折成小段，放進(jìn)熱水中泡軟，大約要3到5分鐘。
2、買(mǎi)回來(lái)的五花肉清洗一下，把豬皮去了不要，剩下的切成肉末。
3、大蒜、生姜去皮切末，小蔥擇洗干凈，把蔥白和蔥青分開(kāi)，切成蔥花。
4、炒鍋倒入少許植物油燒熱，倒入切好的五花肉末。五花肉本身含油脂較高，加熱后便會(huì)滲出來(lái)，因此植物油不需太多。
5、待五花肉末變色出油脂，倒入蒜末、姜末、蔥白部分，翻炒出香味。
6、把榨菜也加進(jìn)來(lái)，翻炒均勻，倒入一碗開(kāi)水，泡軟的紅薯粉條也加進(jìn)來(lái)，蓋上蓋子，燜煮約五分鐘。
7、湯汁還剩一半時(shí)，加入一勺食鹽、半勺十三香、一勺老抽，翻炒均勻。
8、出鍋前把蔥青部分撒進(jìn)去，增添一些綠意，再加入一丟丟雞精提鮮即可。
泡紅薯粉條熱水、溫水、涼水都可以，只不過(guò)紅薯粉條質(zhì)地堅(jiān)硬，涼水不容易滲透，浸泡的時(shí)間比較久，而熱水不需要提前準(zhǔn)備，幾分鐘就能搞定。
如果不喜歡太油膩，可以把五花肉換成純瘦肉。
榨菜要去超市買(mǎi)那種大品牌的、有包裝的，不要買(mǎi)街面上露天的那種，品質(zhì)沒(méi)有保證。
榨菜有“天然味精”之稱(chēng)，脆嫩爽口，同時(shí)它還有一種特殊的咸鮮味，不僅適合當(dāng)配菜，做湯、烙餅、熱炒，味道都很不錯(cuò)。
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