面條是人們的另一種主食,可以當(dāng)做早餐、也可以當(dāng)做午餐和晚上,也可以當(dāng)做點心。吃面條都是為了省事,忙的時候沒時間煮飯,煮一碗面條,5分鐘的事情,非常方便。各個地方都各自的面條,面條的種類都是不一樣的。就比如重慶小面、蘭州拉面、河南燴面、北京炸醬面、山西刀削面等等,這些都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的面條,有很多面館,全國各地都有。
那我們平常在家里吃面條都是可以直接下鍋煮熟吃的那種,就比如雞蛋面、掛面等,下鍋煮3分鐘,面就熟了,再加點調(diào)味料就可以吃了。煮面條很簡單,白水煮都可以,但是掌握一些技巧,面條會更加好吃。面館老板告訴我,煮面條掌握4個技巧,不管什么面條,保證煮出來筋道爽口!
1、水溫
煮面條肯定是水開了下鍋,很多人都知道,但是如果在水還沒開的時候下面條,在80度左右就下面條,再加一些鹽,這樣煮出來的面條會更筋道。
2、加點食用油
面條煮好,如果過一會沒吃,面條就粘連在一起了。如果在煮的時候加一些食用油,這樣可以防止面條粘連,吃起來更加爽口。
3、加冷水
煮面條要像煮餃子一樣,水開了適量加一些涼水,反復(fù)幾次,直到面條煮熟為止。煮面條很多人都是讓鍋中的水一直沸騰著,這樣煮出來的面條不勁道,還容易煮爛。
4、開蓋煮面條
煮面條最好是開著鍋蓋煮,大多數(shù)人都是蓋著鍋蓋的,這樣雖然可以加快面條煮熟,但是煮出來軟爛,不夠筋道。
簡簡單單的一碗素面條,肚子餓的時候吃,就是人間美味。有一款素面叫做陽春面,清湯寡面,但卻非常有名,簡簡單單的美味。