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土豆絲怎么炒著才好吃 加入鹽水防止它變黑

2020-08-27 13:38:44 來源:妙招時間 百家號

炒土豆絲,相信人人都吃過這道家常菜,它的做法非常的簡單。很多廚房小白第1次做菜就會選擇這道菜,但其實看似簡單,和外面餐館做出來差別卻又很大。

有的朋友做出來特別的軟,有的又是完全沒有炒熟,那么怎樣才能做出和外面餐館一樣爽脆美味的絲兒呢,下面就來教大家?guī)讉€技巧吧!

首先最基本的就是要切出大小均勻的絲,這一步比較考驗刀工。技巧都是次要的,最主要要勤加練習,等你切土豆絲兒切久了之后,你自己就能夠熟練掌握了。最關(guān)鍵的是要切出長短粗細,都比較均勻合適的絲。

切完了之后我們用一個盆子裝起來,然后在里面加入兩勺食鹽,用水將它淘洗一下。將表面的淀粉洗去,這樣炒出來不會讓絲之間連接在一起,并且加入鹽水,還可以防止它變黑。我們還可以向里面倒上一點醋,這樣可以使它炒出來更加的爽脆。

然后我們就要倒入鍋中焯水了,先把水燒開,然后將絲給下進去,但是注意不要煮得太久,一般大概一分半的樣子就差不多了。

但是也要根據(jù)自己切絲的粗細來,如果有的人切出來的絲比較粗,就可以稍微多燙一會兒,土豆絲變透明就要立即撈出,不要焯太久,不然一炒就會炒爛,失去了口感。

同時在下鍋翻炒的時候,我們先要把鍋給燒熱,然后再倒入油。接著開大火快速的翻炒,這個時候就不要開中小火慢慢地炒了。要快速的將它給炒熟透,然后加入調(diào)料,就迅速撈出,炒出來的才能夠色澤金黃爽脆。

過程其實并不復雜,最重要的是你要勤加練習,炒各種絲的步驟其實都差不多,看到這里大家都學會了,怎樣炒出一盤和外面飯店一樣的土豆絲了嗎?趕緊按照教大家的技巧去嘗試一下吧!