蛋糕作為西方的主流甜點，其造型顏值高，口感十分的香甜滑嫩，贏得了不少國人的喜愛，但是蛋糕的糖分過高，對于有糖尿病的人來說，是一種只能看不能吃的食物。那種感覺是十分痛苦的，所以今天小編要來教大家做一種含糖量非常少的蛋糕，不僅美味還十分健康。
菜名：酸奶戚風蛋糕
食材：稠一點的酸奶80g，雞蛋3-4個，蛋糕粉85g，白糖72g，玉米油40g
烹飪步驟：
1、先拿出來電子秤，再拿出來幾個小碗，確保這幾個碗沒有一點水，糖面粉油還有酸奶按照需要的稱出來，分別放到一個碗里，磨具也拿出來，擦干凈，無水無油。
2、拿出來3顆或者4顆雞蛋，一個個來，磕中間位置，把蛋清放一個碗里，留下蛋黃放另外一個碗里，徹底分好，蛋清里一定不要殘留蛋黃，蛋黃的碗里邊加上15g的白糖進去。
3、糖攪的一點顆粒沒有，把酸奶和玉米油也倒進去，繼續(xù)用攪蛋器把這些都攪開，稱好的面，拿篩子多篩兩邊，篩到蛋黃里邊，攪拌器要畫一個字母Z那樣來攪面粉，全攪干凈。
4、該處理蛋清了，先滴上幾滴的檸檬汁，再給電動攪蛋器通上電，先用低一點的速度打，這樣會出一些大大的泡泡，這個時候把糖放一部分進去，緊接著再打上幾分鐘，泡泡明顯的都變很小了，再加一些糖進去，速度提上去，繼續(xù)打出來很多紋理，把最后的糖都加進去，繼續(xù)用高的速度打蛋清，蛋清越來越多，感覺有些推不動的時候，說明狀態(tài)正好。
5、用硅膠的刮刀挖出一部分的蛋白，大約是三分之一，挖到蛋黃糊里，畫字母J來攪，攪完了，把這些面糊全倒進蛋白里邊去，拿刮刀慢慢拌，因為蛋白多一些，多拌一會。
6、烤箱這個時候先打開，加熱上，模具拿過來，把蛋黃糊倒進去，抹一抹上邊，再提起來摔幾下，排排氣，放進烤箱里邊，烤40來分鐘就可以了，也隨時注意觀察。
7、烤的到了時間，帶厚手套把蛋糕拿出來，先摔一下，再倒扣過來，晾涼一些，之后就可以吃了，戚風新做出來的時候，就像是饅頭一樣，很軟，最好一次吃完。
烹飪貼士：
1、酸奶買一些比較稠的，像是安慕希類似的，這樣和面糊的時候不會很稀。
2、蛋清不是容易打成功的，需要長時間一個動作打，慢慢來耐心一些。
