伊斯坦布爾甜點(diǎn)“巴克拉瓦”
尼泊爾的“蜂蜜獵人”
“下飯神器”回來了!由騰訊視頻出品的美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第二季于4月26日正式開播。除了浙江衛(wèi)視同步上星播出外，騰訊視頻還特別開放了全球播出模式。首期節(jié)目以“甜蜜縹緲錄”為主題，圍繞一個(gè)“甜”字，呈現(xiàn)其在不同美食和不同菜系中的妙用。
《風(fēng)味人間》是由陳曉卿打造的美食紀(jì)錄片系列，第一季于2018年上線播出，豆瓣評(píng)分至今保持9.1分的高分。時(shí)隔兩年推出第二季，陳曉卿稱，整體上延續(xù)了團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)作風(fēng)格，同時(shí)也試圖加入新視角和新技術(shù)。
“風(fēng)味鐵三角”帶來熟悉味道
《風(fēng)味人間》第二季除了由總導(dǎo)演陳曉卿繼續(xù)坐鎮(zhèn)，擁有“色香味俱全的聲線”的旁白李立宏和“包羅萬象”的配樂阿琨也悉數(shù)回歸，“風(fēng)味鐵三角”的再度合體為觀眾帶來了熟悉的味道。
第二季節(jié)目共8集，內(nèi)容切入點(diǎn)更精細(xì)。“甜蜜縹緲錄”“螃蟹橫行記”“醬料四海談”“雜碎逆襲史”“顆粒蒼穹傳”“雞肉風(fēng)情說”“根莖春秋志”“香腸萬象集”，八個(gè)集江湖味和故事性于一體的主題，呈現(xiàn)不同文明之間飲食文化的差異。據(jù)悉，攝制組遍尋全球25個(gè)國(guó)家和地區(qū)，拍攝了超過300種美食，試圖尋找出美食間千絲萬縷的聯(lián)系。
在延續(xù)上一季整體風(fēng)格的同時(shí)，第二季還加入了新的視角。“很多從未有過的技術(shù)手段，可以讓我們看到食物不為人知的有趣的一面。”陳曉卿透露，攝制組通過和“美麗科學(xué)”團(tuán)隊(duì)合作，加入了超微攝影和顯微攝影，希望通過技術(shù)上的革新帶領(lǐng)大家看到風(fēng)味形成背后的奧秘。陳曉卿說：“比如人的毛細(xì)血管、植物的經(jīng)脈，在顯微鏡頭下看起來，與我們的山川河流有著驚人的相似。”
“甜蜜誘惑”中講述人間故事
“甜”是最能給人帶來幸福感的味道，它的用途也遠(yuǎn)比想象中更廣泛?！讹L(fēng)味人間》第二季開篇就呈現(xiàn)了五花八門的“甜”，其中有單純的如蜂蜜的甜、蔗糖的甜、食物原有的甜，還有由甜復(fù)合出來的味道，甚至還有苦與甜兩種味道的辯證關(guān)系……片中，一位燒豬店老板以苦瓜煲湯，苦味散盡后的回甘綿長(zhǎng)，正如苦盡甘來的生活一樣。
除了將鏡頭對(duì)準(zhǔn)美食，第二季節(jié)目還通過真實(shí)的記錄手法，為觀眾娓娓道來一個(gè)個(gè)生動(dòng)的人間故事。首期最令人嘆為觀止的一幕，來自尼泊爾的“蜂蜜獵人”。他們遵循最原始的獵蜜手法，幾乎毫無防護(hù)地在陡峭懸崖上與蜜蜂“搏斗”，以獲取崖蜜這一珍貴食材。獵蜜過程驚險(xiǎn)得讓人倒吸冷氣，但隨后出現(xiàn)的一家人細(xì)品蜂蜜時(shí)的滿足和幸福畫面同樣打動(dòng)人心。
此外，來自伊斯坦布爾的甜點(diǎn)學(xué)徒，潛心學(xué)習(xí)制作當(dāng)?shù)靥厣瘘c(diǎn)“巴克拉瓦”七年，才剛剛窺到門徑;在地方婚宴流水席上掌勺的大廚，粗獷中不失精細(xì)地打造“甜燒白”;常年生活在海上的特殊族群，依靠海鮮來補(bǔ)充糖分……世界各地的勞動(dòng)者及食客，展現(xiàn)了一場(chǎng)既饞胃又走心的“甜蜜誘惑”。
從美食開始投身國(guó)際潮流
風(fēng)味是什么?“幾年前我就開始關(guān)注這個(gè)話題，”陳曉卿說，“嚴(yán)格地說，風(fēng)味是指所嘗到、嗅知、觸及食物的感受總和;但文藝一點(diǎn)說，風(fēng)味更像一個(gè)謎團(tuán)，它給我們帶來極大歡樂的同時(shí)，讓我們對(duì)這個(gè)世界充滿了好奇。”
“風(fēng)味”系列做到第二季，陳曉卿表示，從根本上來說想表達(dá)的就是“每一餐都來之不易”：“第一，是傳奇遠(yuǎn)而粥飯近，食物里其實(shí)有大道理;第二，可以概括為一粥一飯當(dāng)思來之不易，我們要珍惜自己的食物;第三個(gè)則是，食物是傳遞感情的最好信使，從食物里看到的人對(duì)生活的熱愛，打動(dòng)了我們。”
除了美食紀(jì)錄片，陳曉卿表示還有很多想要嘗試的題材與方向。從《舌尖上的中國(guó)》到《風(fēng)味人間》，陳曉卿被很多觀眾視為美食紀(jì)錄片領(lǐng)域的“教科書”，但在他自己看來，“在類型化紀(jì)錄片的傳播水準(zhǔn)上，中國(guó)和世界還有非常大的差距，我們還在努力學(xué)習(xí)”。他透露：“下一個(gè)節(jié)目可能是與國(guó)際一流團(tuán)隊(duì)共同制作，希望真正投身到國(guó)際紀(jì)錄片的大潮流里面去。”(記者 王莉)
