處暑已過，就連以濕熱著稱的廣州也有了絲絲秋意。最近出現(xiàn)口唇干燥、咽干喉痛的老人、小孩明顯增多,呼吸道疾病也有增多趨勢(shì)。有經(jīng)驗(yàn)的“師奶”煲湯時(shí)就會(huì)加點(diǎn)百合，百合歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神的功效。那么如何才能買到功效更佳的百合?
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師易美容介紹，百合品種多樣，起源于我國(guó)的有47個(gè)種，18個(gè)變種，占世界百合屬植物的一半。目前市場(chǎng)銷售的食用百合主要有三種：蘭州百合、龍牙百合、卷丹百合(宜興百合)。
蘭州百合
蘭州百合表面呈微黃或乳白色，光滑并且脈紋不明顯，質(zhì)地堅(jiān)脆易折斷，氣味甘淡，味微甜。相對(duì)于其他品種百合來說厚度會(huì)比較薄些。蘭州百合是我國(guó)唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不錯(cuò)的選擇，但在產(chǎn)地也可作為藥用。
龍牙百合
龍牙百合主產(chǎn)于湖南隆回，邵東和江西泰和、萬載等地。鱗片下部肥厚，上部尖彎，形如龍爪，色如象牙，故而得名龍牙百合。其特點(diǎn)是肉質(zhì)肥厚，味淡不苦。湖南作為百合的主產(chǎn)區(qū)之一，其產(chǎn)的百合是市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品。龍牙百合亦可食用亦可藥用。
宜興百合&卷丹百合
宜興百合具有“太湖之參”的美譽(yù)，是一種藥食兼用的百合品種。它的學(xué)名也叫卷丹。卷丹百合一般為多頭百合，片小，氣微，味微苦。
不同百合用途各異
如何選擇上述三種百合呢?專家指出，可根據(jù)個(gè)人的口感來選擇，如果做菜當(dāng)然要選擇口感好些的蘭州百合。如果是做甜點(diǎn)其實(shí)三種都可以選擇。不過，如果入藥膳，建議去醫(yī)院或者正規(guī)的藥店去購買。(羊城晚報(bào)記者 陳輝 通訊員 張秋霞)
