提起紅棗這味藥食同源的養(yǎng)生食材,你可能吃過不少,除了清香甘甜的味道,在你的印象中,它是一種什么樣的存在?養(yǎng)顏補血?所以貧血就得多吃點對嗎?
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科副主任中醫(yī)師鄭艷華認(rèn)為,靠吃棗治療貧血,其實并不靠譜。而且,吃紅棗還有不少講究,養(yǎng)生族不妨來學(xué)一學(xué)——
紅棗有補益作用
棗自古就被列為“五果”之一,鄭艷華介紹說,它味甘性溫,補脾和胃,益氣生津,有緩和藥性之功效,是常用的一味中藥,也是一種藥食兩用的食材。很多養(yǎng)生族將它當(dāng)零食,或者用來充饑煮粥,煮糖水、做糕點的時候可以放幾顆,煲湯時調(diào)個味兒。
根據(jù)加工不同,棗有紅棗及黑棗之分:紅棗是稍經(jīng)沸水燙過后曬干;黑棗是經(jīng)沸水燙過再熏焙至棗皮發(fā)黑發(fā)亮,棗肉半熟,干燥適度為止。黑棗與紅棗的成分、功效也大致相同。一般來說入藥的以紅棗為主。而蜜棗屬于干果類,加工時是用割棗機把大青棗周身割一次,使它容易吸糖,然后放入鍋中用白糖煮,曬干而成。蜜棗也有一定補益作用,但真得很甜,廣東人喜歡用它來煲湯。
大家印象中都認(rèn)為紅棗養(yǎng)顏補血,所以貧血就得多吃點。“但是靠吃棗治療貧血,并不靠譜”。鄭艷華解釋說,中醫(yī)說的養(yǎng)血,是強調(diào)補益的作用,并不是指治療貧血。
棗雖好吃講究多
鄭艷華提醒說,吃棗還有不少講究,比如:
1.生吃不是人人合適
水煮吃棗是明智之舉,口感可能不同,但吃生果容易腹瀉、腹痛的人群卻可以放心享用。
2.不宜過量食用
紅棗味甜,是滋補調(diào)養(yǎng)佳品,可以經(jīng)常食用。但切忌過量,多吃容易生痰生濕,還會引起胃酸過多、腹脹等問題。特別是容易長痘、腹脹、便秘肥胖的人群以及糖尿病患者不建議長期或多吃。
3.不宜空腹食用
因為棗皮較硬,消化起來比較困難,無論生棗還是紅棗最好不要空腹吃,小孩和老人吃的時候一定要細(xì)嚼慢咽。
4.要防引起蛀牙
紅棗的含糖量高對牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗,卻沒有喝水或及時刷牙的話,很容易蛀牙。
5.煲湯最好掰開再煮
廣東人喜歡煲湯,紅棗是湯配料里的???,對體虛者尤為益補,煲湯的時候最好掰開再煮。
食療:兩道棗湯補氣血
棗與一些食材配合得當(dāng),確實有助調(diào)養(yǎng)身體。鄭艷華推薦以下兩道食療湯,分別用紅棗或黑棗、蜜棗入湯,感興趣的街坊不妨試試看——
紅棗枸杞雞湯
材料:紅棗或黑棗約3~5枚,枸杞子一小把,母雞1只,生姜、酒、鹽、胡椒粉適量。
做法:將棗、枸杞子裝入母雞腹內(nèi),放入砂鍋,加水酒、生姜。先用大火煮開,再用小火煮至雞肉爛熟,撒上胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
作用:養(yǎng)血補血,適合容易頭暈乏力、胃口差的人群,尤其是經(jīng)后體虛的女性。
豬蜜棗杏仁湯
材料:豬肉300克,蜜棗3個,南、北杏各10克,姜2片、鹽少許。
做法:豬肉切成塊,將全部用料放入清水煲內(nèi),大火煲滾后,改慢火煲1小時,調(diào)味即可。
作用:補氣養(yǎng)精,適合肺燥久咳體虛者。(全媒體記者翁淑賢 通訊員許詠怡)