過度加工食品通常是指開袋即食的食品，比如蛋糕、餅干等，它們美味方便，受到不少人喜愛。然而，這類食品也存在一定的健康隱患。近日，《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)》刊登法國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，食用太多過度加工食品會(huì)增加早亡風(fēng)險(xiǎn)。
在法國(guó)，過度加工食品提供的熱量約占人們?nèi)粘ｏ嬍晨偀崃康?4%。巴黎第十三大學(xué)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)專家馬蒂爾德·圖維爾博士及其研究小組以4.5萬(wàn)名45歲以上參試者為對(duì)象，展開了為期7年的跟蹤調(diào)查。參試者每6個(gè)月接受3次網(wǎng)絡(luò)在線調(diào)查，隨機(jī)匯報(bào)近兩周內(nèi)消費(fèi)的食物和飲料情況。7年之后，結(jié)果顯示，602名參試者死亡，其中219人死于癌癥，34人死于心血管疾病。研究人員重點(diǎn)對(duì)這些參試者的飲食結(jié)構(gòu)與其他參試者的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過度加工食品攝入量的增加與死亡風(fēng)險(xiǎn)存在重要關(guān)聯(lián)：過度加工食品每增加10%，過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加15%。
圖維爾博士表示，過度加工食品糖、鹽和飽和脂肪酸含量偏高，熱量也較高，并且很多營(yíng)養(yǎng)素在加工過程中損失了，這些因素會(huì)增加慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，從而增加早亡風(fēng)險(xiǎn)?！?徐 澄)
