微波爐加熱5分鐘，倒上可可粉，切開就會(huì)爆漿，吃起來還有一股奶香味……最近，一款“會(huì)爆漿的八寶飯”突然在網(wǎng)上火了起來，外觀看上去像是甜品漏奶華，實(shí)際上又是以糯米為基底的八寶飯，顏值頗高，引得網(wǎng)友評(píng)論：“簡直顛覆了我對(duì)八寶飯的原有印象!”
說起八寶飯，你是不是還只能回憶起兒時(shí)豆沙餡的甜味?事實(shí)上，最近市面上除了“漏奶華八寶飯”這一新奇口味還出現(xiàn)了不少咸口八寶飯，廣式臘腸味、麻辣臘肉味，還有“餡料圈”炙手可熱的蛋黃肉松口味，“八寶飯口味之戰(zhàn)”的序幕被拉開，就連傳統(tǒng)老字號(hào)也加入了比拼?，F(xiàn)在連八寶飯都這么“卷”了嗎?
“八寶飯口味之戰(zhàn)”選手云集
傳統(tǒng)美食玩出新花樣
喝過生椰拿鐵，你有吃過生椰拿鐵味的八寶飯嗎?在盒馬鮮生(機(jī)場路店)，漏奶華八寶飯和黃金生椰拿鐵八寶飯差不多占據(jù)了小半個(gè)冰柜，短短15分鐘的時(shí)間里，就有4個(gè)顧客往購物車?yán)锓乓缓行驴谖兜陌藢氾?。把去?ldquo;出了圈”的生椰拿鐵元素與傳統(tǒng)的八寶飯混搭，碰撞出別樣的口味。盒馬APP顯示，“黃金生椰拿鐵八寶飯”的價(jià)格為29.9元/盒，而“漏奶華八寶飯”的價(jià)格為19.9元/盒。
萬物皆可八寶飯，在杭州的各大商超里，也出現(xiàn)了不少八寶飯的身影。在世紀(jì)聯(lián)華(西湖文化廣場店)，傳統(tǒng)常溫保存的八寶飯被擺放在了過道中間的貨架上，而在冰柜里，流沙八寶飯僅剩下兩盒，據(jù)顯示這款八寶飯的單價(jià)為20.8元/盒。世紀(jì)聯(lián)華相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“聯(lián)華銷售的八寶飯有冷凍、冷藏、常溫三種，近期比較火熱的流沙八寶飯深受消費(fèi)者的喜愛。”
這段時(shí)間，華潤萬家八寶飯的銷量也是翻了幾番，華潤萬家相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“華潤銷售的八寶飯基本是糯米、紫米、八寶為主，最近幾天的銷量是平常的2-3倍。”
今年的“八寶飯口味之戰(zhàn)”可謂是選手云集，除了年輕品牌，老字號(hào)也不甘落后。在淘寶上搜索“八寶飯”，不少老字號(hào)品牌推出了新口味八寶飯，蛋黃肉松味、椰香味……這些八寶飯的單價(jià)在20元至40元不等。
據(jù)“沈大成旗艦店”的客服介紹，今年品牌新推出了奶黃流心八寶飯、臘味八寶飯，價(jià)格分別是39.9元/份、26.8元/份。“相比之下，奶黃流心口味的八寶飯更受消費(fèi)者的青睞，但臘味八寶飯的月銷量也超過了100單。”
“今年諸老大新推出了6款創(chuàng)新口味八寶飯，除了烏米蓮蓉金沙、椰香白玉細(xì)沙等甜口外，還融合了廣式和川式臘腸，分別推出了金玉滿堂和臘腸板栗兩種咸口的八寶飯，這幾款八寶飯的單價(jià)都在9-16元不等。”諸老大公關(guān)部門總監(jiān)曹海麗說，目前在淘寶、天貓，京東等電商平臺(tái)都有發(fā)售。
新生代加入八寶飯食用大軍
創(chuàng)新口味更符合個(gè)性化需求
歲末“年味”漸濃，八寶飯作為傳統(tǒng)美食也有了創(chuàng)新，給廣大消費(fèi)者帶來驚喜體驗(yàn)。據(jù)曹海麗介紹，做年輕人喜歡的傳統(tǒng)美食，是打造這個(gè)系列產(chǎn)品的初衷。“當(dāng)前很多年輕人對(duì)傳統(tǒng)美食也是十分青睞，但是被傳統(tǒng)食品的分量太大、口味傳統(tǒng)、缺乏新意打退。”曹海麗表示，“這次推出的是糯小碗系列，給傳統(tǒng)美食賦予一些新風(fēng)味、新設(shè)計(jì)、新概念，同時(shí)在分量上也從傳統(tǒng)的每份500克減至230克，給予更多的品嘗場景與機(jī)會(huì)。”
推出多口味八寶飯，滿足不同人群的口味偏好，對(duì)此，杭州創(chuàng)業(yè)服務(wù)網(wǎng)CEO、著名風(fēng)險(xiǎn)投資人魏任斌表示，新生代的90后、00后要求更加個(gè)性化、時(shí)尚化，喜歡不斷嘗試新原料、味道的八寶飯，以此帶動(dòng)了市場需求發(fā)生了新變化。“當(dāng)前很多老年人也都加入了網(wǎng)購大軍，選擇在電商平臺(tái)上嘗試購買不同地區(qū)的八寶飯。商家通過大數(shù)據(jù)計(jì)算了解八寶飯的需求趨勢(shì)，進(jìn)而不斷創(chuàng)新，推出味道、原料各異的八寶飯。”
八寶飯市場越來越“內(nèi)卷”，究其背后的原因，浙江工業(yè)大學(xué)人文學(xué)院教授張雷表示，這是一種常見的現(xiàn)象。“出于市場的拓展和維持，商家對(duì)傳統(tǒng)食品作一些創(chuàng)新和改良，這可能是迫于競爭的壓力，也可能是試圖迎合消費(fèi)者的求變心理。只有創(chuàng)新和探索，商家才有更多的機(jī)會(huì)。”(記者 周佳麗 文/攝)
