超百人集體聚餐需報(bào)告、承辦者需取得食品攤販登記、加強(qiáng)對制止餐飲浪費(fèi)行為的宣傳教育……《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》(以下簡稱《管理辦法》)將于10月1日起施行。
農(nóng)村集體聚餐，是指農(nóng)村家庭、其他組織或團(tuán)體，在餐飲服務(wù)經(jīng)營場所以外舉辦的各種群體性聚餐活動。 “《管理辦法》的出臺，是為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范農(nóng)村地區(qū)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”成都市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
記者主要到，《管理辦法》明確，對每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐實(shí)行報(bào)告管理制度。農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)當(dāng)在集體聚餐舉辦前2日，向鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府(街道辦事處)報(bào)告，以紙質(zhì)或電子形式報(bào)告并填寫《農(nóng)村集體聚餐報(bào)告表》，載明就餐時(shí)間、累計(jì)餐次、累計(jì)就餐人數(shù)、場地條件、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務(wù)者、所聘專業(yè)加工服務(wù)者健康證明、食品安全培訓(xùn)等信息。
那么對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者又如何管理?《管理辦法》明確實(shí)行登記管理制度，農(nóng)村集體聚餐承辦者(“壩壩宴一條龍”“家宴服務(wù)隊(duì)”、農(nóng)村流動廚師等)，應(yīng)按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》規(guī)定取得食品攤販登記。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府(街道辦事處)依法予以登記，發(fā)放食品攤販登記卡，并將符合規(guī)定要求的專業(yè)加工服務(wù)者名單在轄區(qū)內(nèi)予以公布，同時(shí)對聚餐的食品安全情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，鼓勵實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)等級管理，定期向社會公示。
此外，《管理辦法》對專業(yè)加工服務(wù)者承接農(nóng)村集體聚餐加工服務(wù)也提出了具體要求，明確不得有包括利用不合格食品原輔材料加工制作食品;使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑;使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料;提供無合法來源的散裝白酒等7種行為。
“舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人。”該負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)“誰舉辦(承辦)誰負(fù)責(zé)”、政府督促指導(dǎo)、風(fēng)險(xiǎn)群防群控的原則，舉辦者、承辦者應(yīng)當(dāng)自覺履行農(nóng)村集體聚餐報(bào)告義務(wù)，嚴(yán)格按照《管理辦法》要求采取有效措施保證農(nóng)村集體聚餐的食品安全，舉辦者、承辦者對其舉辦或者承辦的農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)，各自承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的相關(guān)法律責(zé)任。
值得關(guān)注的是，《管理辦法》對制止餐飲浪費(fèi)行為給予了明確，倡導(dǎo)婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，舉辦者按實(shí)際需要采購食品，承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用，避免浪費(fèi)食材。
