一杯美式咖啡、兩片厚切面包，開(kāi)啟了都市白領(lǐng)肖然然忙碌的一天。“我無(wú)法想象沒(méi)有咖啡的日子，對(duì)我來(lái)說(shuō)，喝了咖啡才算真正醒來(lái)，我的一天從一杯咖啡開(kāi)始。”消費(fèi)者肖然然說(shuō)。
遍布上海街角的咖啡館為“一杯咖啡開(kāi)啟一天”提供了便利。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上?？Х瑞^已達(dá)8200家，數(shù)量位列全國(guó)第一。上海交通大學(xué)與美國(guó)南加州大學(xué)聯(lián)合團(tuán)隊(duì)日前公布的《2020國(guó)際文化大都市評(píng)價(jià)報(bào)告》也顯示，在全球50個(gè)國(guó)際文化大都市中，上海坐擁的茶館、咖啡館總數(shù)排名全球第一。
咖啡和城市之間有怎樣的互動(dòng)關(guān)系?在全球化智庫(kù)(CCG)特邀研究員陳新光看來(lái)，咖啡進(jìn)入上海近170年，現(xiàn)已融入城市的肌理并與城市發(fā)展融為一體，不僅成為海派文化的重要載體和市民生活方式的縮影，也成為精神文化的符號(hào)。
留學(xué)生戴甜從小就夢(mèng)想開(kāi)一間咖啡店，2019年“甜Tian”咖啡店的落地讓她夢(mèng)想成真。“上海有很深厚的咖啡文化，每天一杯咖啡是很多人的習(xí)慣，雖然我們這條街有好多家咖啡店，但我們的生意還不錯(cuò)。”
咖啡底蘊(yùn)深厚的上海不僅吸引了像戴甜這樣的小眾咖啡店主，也吸引了大量連鎖咖啡館入駐。星巴克是全球最大的連鎖咖啡品牌，而上海是全球星巴克最多的城市，咖啡店鋪集聚的同時(shí)，也使整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展。
虹橋國(guó)際咖啡港(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“咖啡港”)日前在上海正式開(kāi)港，據(jù)了解，到2025年末，咖啡港將形成全國(guó)咖啡企業(yè)集聚最多、品牌覆蓋最廣、產(chǎn)業(yè)鏈最全、貿(mào)易額最大的咖啡交易平臺(tái)。
咖啡港項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人李鑫媛介紹，咖啡港的建設(shè)有四層目標(biāo)，提升能級(jí)、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大影響、放大效應(yīng)。“作為虹橋國(guó)際開(kāi)放樞紐建設(shè)的重點(diǎn)功能性平臺(tái)，咖啡港將承接展商和展品，持續(xù)放大進(jìn)博會(huì)的溢出效應(yīng)，在聚集的平臺(tái)上，爭(zhēng)做亞洲最大的咖啡交易市場(chǎng)。”
李鑫媛介紹，咖啡港貿(mào)易板塊以培育咖啡貿(mào)易新業(yè)態(tài)為目標(biāo)，重點(diǎn)引進(jìn)有穩(wěn)定上游資源、有進(jìn)口規(guī)模的貿(mào)易商，有咖啡豆加工能力的經(jīng)銷(xiāo)商，以及咖啡設(shè)備、衍生品等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，目前已對(duì)接企業(yè)90家。
小小的咖啡一邊撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)，一邊也蘊(yùn)含愛(ài)意。上海永康路有家特殊的咖啡店，它整個(gè)店面只是一堵灰色水泥墻，墻當(dāng)中被砸出一個(gè)碗口大小的洞，所有咖啡都由洞內(nèi)一只黃褐色毛茸茸的熊爪遞出。
這家咖啡店名叫“HINICHIJOU”，是“非日常”的意思。“日常生活中，大多數(shù)生物都是不能說(shuō)話(huà)的，人類(lèi)才是那個(gè)少數(shù)。聾啞人在我們眼中并不是不正常，而是‘非日常’。我們團(tuán)隊(duì)來(lái)自五湖西海，但都有一個(gè)共同的愿望：為更多的殘疾人提供融入社會(huì)的機(jī)會(huì)。”咖啡店志愿者陳天皓說(shuō)。
從“熊爪咖啡”到為“夢(mèng)工坊”咖啡吧，再到阿爾茲海默癥咖啡店，“公益咖啡”也遍布上海城市街角。
陳新光表示，咖啡也賦能上海城市的人文關(guān)懷與精細(xì)化治理。咖啡已不止于一種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、文化符號(hào)，它更成為人與人、情感與情感、文化與文化的鏈接和產(chǎn)業(yè)樞紐，集聚著城市的溫暖與包容，更播散出城市的熱度與智慧。
