在剛剛結(jié)束的上海進(jìn)博會(huì)上，來自云南宣威的“中華老字號(hào)”宣威火腿集團(tuán)的“宣字火腿”獲得了極高人氣，與中外客商簽約銷售近2000萬元。
據(jù)宣威火腿集團(tuán)董事長陳陽介紹，宣字洞藏火腿以其獨(dú)特的洞藏工藝、獨(dú)特的烏金豬豬種、精湛的工藝技術(shù)、獨(dú)一無二的洞藏發(fā)酵和特殊的地域性限制，在國內(nèi)外廣受歡迎，每一只火腿的生產(chǎn)加工，都是經(jīng)過多道工序精心制作而成，利用高原特殊自然條件，在自然發(fā)酵和山洞精心洞藏過程中，賦予了其獨(dú)特的風(fēng)味。
記者獲悉，宣威作為中國的火腿之鄉(xiāng)，宣威火腿有著近千年的生產(chǎn)史和300年的成名史。一般認(rèn)為，宣威火腿腌制歷史始于明代洪武年間。有人主張“宣腿起源于漢族民間生活，約在明洪武十六年(1383年)以后，隨著漢族的大量遷入和商品生產(chǎn)的發(fā)展，宣腿就已由農(nóng)戶自食發(fā)展成了商品”，這是認(rèn)為明代大量漢民進(jìn)入云南，火腿腌制技術(shù)也隨之帶入。確實(shí)，明初由朝廷大量移民進(jìn)入云南，江浙一帶軍民、商人尤多。隨著百萬移民進(jìn)入云南，宣威是必經(jīng)之地也是大量屯居之地，他們帶來了火腿腌制技術(shù)。據(jù)此，把宣威火腿的腌制歷史確定為600多年。
中國火腿按歷史形成的生產(chǎn)區(qū)域，可分為南腿、北腿、云腿三大類。北腿以江蘇如皋火腿為代表，南腿以浙江金華火腿為代表，云腿則以云南宣威火腿為代表。
據(jù)悉，今年是云南連續(xù)第四年參加進(jìn)博會(huì)，主題定位為“人文云南”，云南省圍繞“七彩云南、千年滇韻”主題設(shè)立了“云南人文交流展演區(qū)”，現(xiàn)場情景復(fù)原國家級(jí)步行街——昆明南屏步行街，通過沉浸式體驗(yàn)將云南最具特色的“趕街”文化完美呈現(xiàn)，集中展示云南中華老字號(hào)、云南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、云南旅游等元素。
在此次博覽會(huì)上，還有云南鴻翔中藥科技有限公司、云南伍泰農(nóng)業(yè)科技有限公司、云南潘祥記工貿(mào)有限公司、大理白族自治州中藥制藥有限公司、昭通萬和食品有限公司、昭通月中桂食品有限責(zé)任公司等云南老字號(hào)企業(yè)積極參與，眾多企業(yè)相繼表達(dá)了“愿意積極開拓海外市場”的訴求。
陳陽表示，云南宣威火腿集團(tuán)，將在云南省商務(wù)廳的指導(dǎo)下，為充分發(fā)揮好企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的橋梁紐帶和服務(wù)作用，將和眾多企業(yè)一起，積極推動(dòng)“云品出滇”，引導(dǎo)云南老字號(hào)企業(yè)走出去。
