主料3人份
(資料圖片)
雞腿1個
魷魚1個
輔料
藕1個 生抽少許 白糖3勺 黃醬1湯匙 豆豉辣醬1湯匙 料酒少許 醋少許 黑胡椒粉少許 椒鹽粉少許 木耳(水發(fā))少許 土豆1個 菜花1小顆 洋蔥4/1個 蒜1頭 花椒10-20粒 香菜1顆 精鹽2小湯匙 老抽少許
步驟1
切塊
步驟2
切條
步驟3
腌制
步驟4
雞腿切塊腌制（鹽少許、料酒、生抽各1湯匙、糖1湯匙）。魷魚切條腌制（鹽少許、黑胡椒少許）黑胡椒主要是去腥
步驟5
料汁忘照了，主要有：料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽少許、豆豉辣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、白糖3湯匙、醋少許。調(diào)勻
步驟6
藕、 土豆 切片、菜花撕成小朵
步驟7
洋蔥切丁、蒜去皮、香菜切段備用
步驟8
鍋倒入足量油，倒入各種蔬菜炸制一下，去除水分。雞腿要炸制兩次，魷魚炸制一次。炸兩次我害怕炸過變硬口感不好
步驟9
另起鍋，放入花椒炒出香味撈出，放入洋蔥和蒜炒制，倒入蔬菜、木耳加鹽翻炒，倒入雞腿和魷魚，再倒入事先調(diào)好的料汁。翻炒均勻，出鍋時放入少許孜然粉、椒鹽和青豆，最后放入香菜裝飾一下。就OK
烹飪技巧
料汁根據(jù)自己的口味調(diào)制，愿吃辣的可以放個干辣椒
魷魚很好吃，皮難剝，教你輕松剝皮
把魷魚放入加有白醋的水中浸泡3分鐘，用刀在魚背劃兩刀，捏住魚皮向下一拉就OK了
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