據(jù)全聚德(002186.SZ)日前披露的最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，公司凈虧損逾2億元。對(duì)此，全聚德解釋稱(chēng)系疫情影響營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)總額大幅減少所致。
全聚德在財(cái)報(bào)中表示，公司第三季度全力推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，餐飲門(mén)店通過(guò)提升出品質(zhì)量，轉(zhuǎn)變服務(wù)模式，加強(qiáng)線(xiàn)上線(xiàn)下市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)等措施，業(yè)務(wù)逐步回升，第三季度營(yíng)業(yè)收入較上一季度環(huán)比增長(zhǎng)53.4%，整體虧損額有所收窄。
即便如此，全聚德仍身陷業(yè)績(jī)泥潭。數(shù)據(jù)顯示，公司前三季度營(yíng)收5.16億元，同比減少56.71%;歸母凈利潤(rùn)虧損2.02億元，同比下滑484.4%;經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流凈額為-1.02億元，同比下滑220.43%。值得注意的是，這已經(jīng)是全聚德業(yè)績(jī)停滯不前的第8年，也是公司上市以來(lái)凈利表現(xiàn)最差的一年。
百年老號(hào)全聚德因疫情雪上加霜
公開(kāi)資料顯示，全聚德創(chuàng)建于1864年，以傳統(tǒng)掛爐烤鴨而聞名;1994年，中國(guó)全聚德股份有限公司成立，主營(yíng)餐飲服務(wù)及食品加工銷(xiāo)售等;2007年11月，全聚德登陸深交所,成為首家A股上市的老字號(hào)餐飲企業(yè)。
上市之初，全聚德憑借“國(guó)宴”標(biāo)簽一路高歌猛進(jìn)，連續(xù)五年業(yè)績(jī)直線(xiàn)上升，直到2013年，隨著外部環(huán)境變化，全聚德?tīng)I(yíng)收開(kāi)啟下滑趨勢(shì)，盈利能力也于2018年亮起紅燈。財(cái)報(bào)顯示，2017年公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、利潤(rùn)總額、歸母利潤(rùn)分別為2.01億元、2.05億元、1.36億元，2018年該指標(biāo)驟降為1.19億元、1.20億元、7304.22萬(wàn)元，幾近腰斬。
此后，全聚德連續(xù)兩個(gè)財(cái)年錄得“營(yíng)收凈利雙降”。2018-2019年，公司營(yíng)業(yè)收入分別為17.77億元、15.66億元，同比下降4.48%、11.87%;凈利潤(rùn)分別為7304.22萬(wàn)元、4462.79萬(wàn)元，同比下降46.29%、38.90%。彼時(shí)全聚德解釋稱(chēng)，受餐飲行業(yè)，尤其是中式正餐競(jìng)爭(zhēng)加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)收和利潤(rùn)出現(xiàn)下滑。
對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬卻認(rèn)為，全聚德面臨的是整個(gè)體制和運(yùn)營(yíng)機(jī)制的嚴(yán)重硬傷，此外還存在品牌老化、產(chǎn)品老化、場(chǎng)景老化、運(yùn)營(yíng)模式老化以及服務(wù)體系老化等多方面問(wèn)題。
2020年，業(yè)績(jī)承壓的全聚德再遭疫情重創(chuàng)，財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，公司前三季度凈虧損達(dá)2.02億元，相當(dāng)于虧光2017-2019三年凈利之和。全聚德表示，新冠疫情使公司經(jīng)營(yíng)受到巨大沖擊。
分析師稱(chēng)“升級(jí)后仍未達(dá)到市場(chǎng)需求”
為了降低疫情影響，今年以來(lái)全聚德已從經(jīng)營(yíng)策略、產(chǎn)品、服務(wù)等多方面著手采取一系列自救措施。
線(xiàn)上方面，北京門(mén)店2月起全部上線(xiàn)餓了么、美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)，并通過(guò)線(xiàn)下外擺業(yè)務(wù)，建立社區(qū)微信群，重點(diǎn)打造社群私域流量，不僅如此，這家老字號(hào)還嘗試通過(guò)直播帶貨等銷(xiāo)售新模式，喚醒店鋪粉絲促成購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)化;線(xiàn)下方面，北京直營(yíng)門(mén)店改變?cè)?ldquo;一店一菜單”模式，推出最新版統(tǒng)一菜單，將47道經(jīng)典菜、新京菜、新魯菜作為統(tǒng)一菜品，實(shí)行出品統(tǒng)一、盤(pán)飾統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一，同時(shí)全面統(tǒng)一門(mén)店堂食、外賣(mài)烤鴨價(jià)格，將菜價(jià)整體下調(diào)10%到15%，取消所有門(mén)店大廳服務(wù)費(fèi)。目前來(lái)看，全聚德第一季度、第二季度及第三季度營(yíng)收分別為1.8億元、1.33億元、2.03億元。
“上一次我去北京的時(shí)候，也去觀摩和感受了一下全聚德升級(jí)后的服務(wù)，相對(duì)來(lái)說(shuō)有改善，但是整體來(lái)說(shuō)還沒(méi)達(dá)到市場(chǎng)需求。”朱丹蓬指出，從產(chǎn)品多元化、品牌多元化以及整體運(yùn)營(yíng)上，全聚德都不能滿(mǎn)足與匹配新生代消費(fèi)群體對(duì)于餐飲行業(yè)的訴求，主流消費(fèi)群體對(duì)老字號(hào)的品牌積淀也并不買(mǎi)賬。
對(duì)于市場(chǎng)反饋，公司并非全然不顧，此前不久，總經(jīng)理周延龍?jiān)鴮?duì)媒體表示，“全聚德確實(shí)已經(jīng)到了非改不可的地步，我們不能成為消費(fèi)者的敵人。”
當(dāng)下，全聚德是否能在傳承與創(chuàng)新之間重獲市場(chǎng)認(rèn)可，仍需拭目以待。(記者 賈玉靜)
