秋風(fēng)起，蟹腳癢。提起大閘蟹，大多數(shù)人首先想起的產(chǎn)地就是“陽(yáng)澄湖”。距離江蘇陽(yáng)澄湖330多公里的浙江省臺(tái)州市三門(mén)縣是“中國(guó)青蟹之鄉(xiāng)”，國(guó)家地理標(biāo)志特產(chǎn)三門(mén)青蟹卻還“養(yǎng)在深閨”。三門(mén)青蟹以“殼薄、膏黃、肉嫩、味美”而馳名。25歲的“蟹二代”陳俊和張濤現(xiàn)在一門(mén)心思想讓三門(mén)青蟹也有和陽(yáng)澄湖大閘蟹一樣的全國(guó)知名度。
每天清晨四五點(diǎn)，陳俊和張濤就趕往自家的蟹塘，收起前一天撒下的蟹網(wǎng)，精挑細(xì)選出“健碩”的青蟹寄往全國(guó)各地。過(guò)去，同樣的工作是由他們的父輩完成，那時(shí)的三門(mén)青蟹還“走”不出江浙滬地區(qū)。
上一輩人靠水吃水，陳俊和張濤家都是以養(yǎng)蟹為生，每年青蟹的產(chǎn)量都不錯(cuò)，也習(xí)慣了將家里養(yǎng)殖的螃蟹直接賣(mài)到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，售賣(mài)價(jià)格隨著行情有所浮動(dòng)，盡管螃蟹豐收也無(wú)法得到可觀的利潤(rùn)。
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我國(guó)電商平臺(tái)和冷鏈物流渠道的發(fā)展完善，讓他們看到了希望。去年5月，陳俊率先辭職，在一家電商平臺(tái)上開(kāi)了第一家網(wǎng)店，試著售賣(mài)自家青蟹。不過(guò)，他的父母卻有很多擔(dān)憂(yōu)：陳俊是一名體育專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，第一次創(chuàng)業(yè)又是跨行業(yè)，還要嘗試新興事物冷鏈物流，“不是見(jiàn)面交易，運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題？”“保證壞了包賠，會(huì)不會(huì)有惡意索賠的情況？”在陳俊看來(lái)，這些都不是問(wèn)題，“冷鏈幾乎都能次日、第三日到達(dá)，保證了青蟹的新鮮。人們享用到美味青蟹，對(duì)電商平臺(tái)信任，更不會(huì)惡意差評(píng)”。
蟹隨其主。陳俊家養(yǎng)的三門(mén)青蟹，吃的是出海打撈的帶魚(yú)、黃魚(yú)、小蝦、花甲，成熟之后滿(mǎn)膏滿(mǎn)黃、擁有八塊腹肌，蟹鉗能一下夾斷小竹子。盡管對(duì)自家青蟹的品質(zhì)十分有底氣，剛開(kāi)店時(shí)，他并沒(méi)有追求高銷(xiāo)量，琢磨的是站在消費(fèi)者的角度，如何解決一直被詬病的“五花大綁”的青蟹繩問(wèn)題。
彼時(shí)，三門(mén)縣委、縣政府也相繼出臺(tái)了一系列政策和投入大量資金，用于青蟹產(chǎn)業(yè)扶持和品牌建設(shè)。陳俊和越來(lái)越多的返鄉(xiāng)“蟹二代”也積極參與到了三門(mén)縣青蟹行業(yè)協(xié)會(huì)組織的研討活動(dòng)中。
“根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，綁繩重量不能超過(guò)青蟹整體重量的5%。我們一群做電商的年輕人也達(dá)成了共識(shí)，品質(zhì)是品牌的保障，綁繩重量的問(wèn)題就必須要解決?！庇谑牵麄兇_定了輕重量的專(zhuān)供綁繩，“如果是一斤螃蟹，綁繩重量還不到5錢(qián)，甚至只有兩錢(qián)左右，幾乎可以忽略不計(jì)”。
得益于從小耳濡目染，陳俊是挑選青蟹的一把好手，“捕蟹的過(guò)程中就會(huì)對(duì)青蟹進(jìn)行精挑細(xì)選，我們寄出去的每一只青蟹都要達(dá)到八成肥度以上。八塊腹肌都比較硬就最好了，達(dá)標(biāo)的話(huà)至少也要第三四塊腹肌硬度足夠，不然就需要放回蟹塘中繼續(xù)生長(zhǎng)”。陳俊和家人也有了明確的分工：父輩是養(yǎng)青蟹的行家，自己就專(zhuān)注電商銷(xiāo)售的開(kāi)發(fā)。
經(jīng)過(guò)陳俊的邀請(qǐng)，他的“發(fā)小”張濤也加入了團(tuán)隊(duì)。同為“蟹二代”的張濤大學(xué)畢業(yè)后考取了特警，人如其職，話(huà)不多，但眼神穩(wěn)準(zhǔn)狠。
張濤承擔(dān)起了挑蟹、打包的工作，陳俊則更專(zhuān)注于網(wǎng)店運(yùn)營(yíng)，“剛開(kāi)店沒(méi)幾天就產(chǎn)生了第一單，但前期銷(xiāo)售比較緩慢，過(guò)了兩三個(gè)月后，店鋪就明顯有起色了，一天能接到幾十件訂單”。
生意越來(lái)越紅火，團(tuán)隊(duì)也從兩人擴(kuò)大到了十余人。不久，他倆的網(wǎng)店就做到了上述平臺(tái)三門(mén)青蟹品類(lèi)銷(xiāo)量第一和口碑第一。截止到今年5月，店鋪銷(xiāo)售額已達(dá)上千萬(wàn)元，就連偏遠(yuǎn)地區(qū)的消費(fèi)者都能吃到三門(mén)青蟹。
去年年底，趁著直播的興起，他們也把青蟹講解視頻掛到了網(wǎng)店中，讓消費(fèi)者可以直接看到三門(mén)青蟹的品質(zhì)，“直播也帶動(dòng)了銷(xiāo)售，這才更符合互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售的特點(diǎn)，讓大家買(mǎi)得放心”。
陳俊也高興地觀察到，越來(lái)越多的“蟹二代”回到了家鄉(xiāng)，“售賣(mài)青蟹的網(wǎng)店大量增加，有了競(jìng)爭(zhēng)也是一件好事，促進(jìn)了三門(mén)青蟹在全國(guó)的品牌推廣，何樂(lè)而不為呢？”他們希望三門(mén)青蟹能夠像陽(yáng)澄湖大閘蟹、仙居楊梅一樣，走向國(guó)際。
中青報(bào)中青網(wǎng)記者 孟佩佩 來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)
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