近兩個(gè)月來(lái)，包括海天味業(yè)、洽洽食品、三全食品、千味央廚等在內(nèi)的多家食品企業(yè)接連發(fā)布調(diào)價(jià)通知，漲價(jià)幅度不等。給出的漲價(jià)原因，也多為原材料、人工、包裝、能源等價(jià)格上漲，其中，幾乎都提到了原材料價(jià)格上漲。
食品企業(yè)宣布調(diào)價(jià)，那么反映在鄭州消費(fèi)終端，情況如何?頂端新聞·河南商報(bào)記者進(jìn)行了走訪。
近兩個(gè)月來(lái)，多家食品公司發(fā)布調(diào)價(jià)通知
12月2日，千味央廚發(fā)布公告，表示由于各原材料、人工、運(yùn)輸、能源等成本持續(xù)上漲，對(duì)部分速凍米面制品的產(chǎn)品促銷政策進(jìn)行縮減或經(jīng)銷價(jià)進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為2%~10%不等，新價(jià)格自2021年12月25日起按各產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知執(zhí)行。
往前看，11月19日，三全食品表示，由于各原材料、人工、運(yùn)輸、能源等成本持續(xù)上漲，對(duì)部分速凍米面制品及速凍魚糜制品的促銷政策進(jìn)行縮減或?qū)?jīng)銷價(jià)進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為3%~10%不等，新價(jià)格自2021年12月1日起按各產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知執(zhí)行。
更早的還有洽洽食品和海天味業(yè)等。10月22日，洽洽食品發(fā)布公告稱，瓜子系列產(chǎn)品升級(jí)帶來(lái)產(chǎn)品力提升，以及伴隨原料及包輔材、能源等成本上升，對(duì)公司葵花子系列產(chǎn)品以及南瓜子、小而香西瓜子產(chǎn)品進(jìn)行出廠價(jià)格調(diào)整，各品類提價(jià)幅度為8%-18%不等，新價(jià)格于2021年10月22日開始實(shí)施。
10月13日，海天味業(yè)公告表示，鑒于各主要原材物料、運(yùn)輸、能源等成本持續(xù)上漲，對(duì)醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整幅度為3%~7%不等，新價(jià)格于2021年10月25日開始實(shí)施。
探訪
1有些出廠價(jià)漲幅小的食品，在零售端沒漲價(jià)
廠家對(duì)促銷力度調(diào)整或者將出廠價(jià)直接上調(diào)之后，零售終端的價(jià)格上漲幅度大嗎?
一包洽洽瓜子，漲了兩到三元
12月9日上午，頂端新聞·河南商報(bào)記者來(lái)到了鄭州經(jīng)開區(qū)丹尼斯航海路店探訪。工作人員表示，他們售賣的洽洽系列瓜子，根據(jù)口味以及規(guī)格不同，自10月23日開始，每包漲價(jià)2~3元不等?，F(xiàn)場(chǎng)有購(gòu)物的市民感慨，這個(gè)調(diào)整幅度真不小。
經(jīng)開區(qū)經(jīng)北二路上的華中超市內(nèi)，標(biāo)簽顯示，260g/袋的洽洽瓜子售價(jià)10元，店老板告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，前段時(shí)間她進(jìn)貨時(shí)聽供貨方說(shuō)過，不久后洽洽瓜子會(huì)漲價(jià)，每箱(20袋)上漲十幾元。超市老板預(yù)估，現(xiàn)在零售賣10元/袋的瓜子，上游漲價(jià)后，售價(jià)會(huì)漲到11元至12元。
三全水餃未漲價(jià)，但活動(dòng)力度弱了
而三全旗下的產(chǎn)品，目前在終端沒有漲價(jià)，只是部分產(chǎn)品的優(yōu)惠促銷力度降低了。比如，600g/包的蝦仁韭黃水餃41.8元，之前執(zhí)行滿50元減20元的活動(dòng)價(jià)，相當(dāng)于一包便宜10元;如今的活動(dòng)價(jià)是36.5元/包，一包便宜了5元左右，沒有之前的優(yōu)惠力度大了。而且據(jù)介紹，采訪當(dāng)天，每包優(yōu)惠5元左右的活動(dòng)，在丹尼斯航海路店也是最后一天執(zhí)行。
海天醬油進(jìn)價(jià)上漲，終端變化不大
在經(jīng)開區(qū)遠(yuǎn)大理想城小區(qū)，一家較大型的生鮮超市老板表示：“海天醬油(系列產(chǎn)品)確實(shí)漲價(jià)了，比如海天的味極鮮(醬油)，原來(lái)賣12元/瓶，現(xiàn)在賣14元/瓶。”不過在他的零售店，不是所有的海天產(chǎn)品都漲了價(jià)。“有的每箱批發(fā)價(jià)漲了幾元，有的每箱漲十幾元，漲的幅度不一樣。對(duì)于每箱進(jìn)價(jià)只漲了幾元的，俺(零售價(jià))就干脆沒漲。”
在丹尼斯航海路店，海天醬油從去年至今一直沒漲價(jià)。此外，采訪中零售店的老板們介紹，并不是廠家一漲價(jià)，零售端就會(huì)相應(yīng)跟著上調(diào)價(jià)格，“一般廠家每箱漲十元八元的，漲不多的情況下，俺的賣價(jià)就不漲。”
2作為食品原料，面粉、調(diào)味料等價(jià)格均上漲
近兩個(gè)月宣布調(diào)價(jià)的企業(yè)，在調(diào)價(jià)時(shí)幾乎都提到，調(diào)價(jià)原因是主要原材料成本增加。那么，作為食品的主要原材料——面粉和調(diào)味料的價(jià)格變動(dòng)情況如何?
50斤/袋的面粉，出廠價(jià)漲了4~5元
博大面業(yè)生產(chǎn)廠家相關(guān)人員表示，大概從11月中旬開始，50斤/袋的面粉，出廠價(jià)漲了4~5元。據(jù)了解，目前，50斤重的面粉在該生產(chǎn)廠家所在地滎陽(yáng)當(dāng)?shù)氐牧闶蹆r(jià)是100元/袋左右。
洛陽(yáng)永豐面業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，10月份，50斤/袋的面粉開始漲價(jià)，每袋漲了4~5元，出廠價(jià)88元，預(yù)計(jì)接下來(lái)價(jià)格就平穩(wěn)了，不會(huì)再上漲。
五得利面粉河南區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，10月其面粉開始漲價(jià)，50斤/袋的面粉已經(jīng)漲價(jià)10元左右。
不少調(diào)味料的市場(chǎng)價(jià)格比往年要高
在鄭州信基調(diào)味食品城做調(diào)味料批發(fā)生意的胡靜告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，今年的調(diào)味料比往年價(jià)格整體要高。除了疫情和汛情的影響，還有個(gè)原因是不少品種到了產(chǎn)量“小年”。她所說(shuō)的“小年”是指依據(jù)市場(chǎng)行情，種植量周期循環(huán)，今年是種植農(nóng)戶較少、產(chǎn)量較低的一年，所以叫“小年”。具體到品種，胡靜表示，花椒價(jià)格跟往年沒太大差別;白芷在將要收獲時(shí)，主產(chǎn)地安徽亳州頻繁的雨水天氣導(dǎo)致其減產(chǎn)，每斤白芷從4月份7元的價(jià)格一路飆到現(xiàn)在的13元至14元;而八角的價(jià)格，今年比前幾年沒有疫情時(shí)候的價(jià)格每斤高了8元，如今賣到28元/斤;良姜也從3~4元/斤的價(jià)格漲到了12元/斤。
市場(chǎng)內(nèi)同樣做調(diào)味料批發(fā)生意的許躍營(yíng)也表示，今年調(diào)味料中的好多品種都漲價(jià)了，主要原因是產(chǎn)量減少。他介紹，丁香往年17~18元/斤，如今23元/斤;良姜往年7~8元/斤，現(xiàn)在12~13元/斤;白芷往年6元/斤，現(xiàn)在12元/斤。
商戶杜克認(rèn)為，今年價(jià)格偏高的品種占據(jù)調(diào)味料種類的30%~40%。例如，八角價(jià)格比往年貴得多，今年最貴的時(shí)候?qū)⒔?0元/斤，現(xiàn)在28元/斤。
預(yù)測(cè)
分析師：面粉價(jià)格已穩(wěn)中偏弱，但跌幅不會(huì)大
作為食品的主要原材料，米面價(jià)格走勢(shì)將會(huì)如何呢?卓創(chuàng)資訊小麥分析師張婷婷表示，近半年，面粉出廠價(jià)僅有一輪明顯上漲，始于10月初，結(jié)束于11月中旬，上漲速度快且漲幅較大。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，截至11月12日最高點(diǎn)，特精粉全國(guó)均價(jià)達(dá)到3550元/噸，較9月30日的3008元/噸上漲18.02%，較6月1日的2970元/噸上漲19.53%。張婷婷表示，面粉價(jià)格上漲原因主要有兩點(diǎn)，一是小麥價(jià)格上漲，廠家原糧成本增加，支撐面粉挺價(jià)出貨;二是部分地區(qū)疫情防控升級(jí)，面粉終端積極囤貨，廠家訂單大增，但原糧收購(gòu)不足影響開工，面粉市場(chǎng)供應(yīng)階段性偏緊，進(jìn)一步提振價(jià)格。
那后期價(jià)格走勢(shì)預(yù)計(jì)如何?張婷婷認(rèn)為，經(jīng)過10~11月份的積極備貨，終端市場(chǎng)飽和，目前面粉廠走貨緩滯，庫(kù)存壓力較大，開工持續(xù)下降，預(yù)計(jì)近期面粉價(jià)格繼續(xù)穩(wěn)中偏弱運(yùn)行。原糧成本難降，或限制面粉跌幅。
而對(duì)于稻米價(jià)格，據(jù)卓創(chuàng)資訊稻米分析師陳曉珊介紹，新糧上市以來(lái)，稻米價(jià)格總體先跌后漲再穩(wěn)。10月份新糧集中上市，隨著供應(yīng)量增加，價(jià)格有所回落。11月份大米下游集中備貨帶動(dòng)稻米價(jià)格上漲。12月份，隨著大米購(gòu)銷市場(chǎng)轉(zhuǎn)為平淡，稻米價(jià)格趨穩(wěn)。(頂端新聞·河南商報(bào)記者郭爽爽文/圖)
