9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮(zhèn)聶陳樓村，張旭在給月餅塑型。張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮(zhèn)聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號(hào)月餅品牌景盛昌的掌門人。景盛昌創(chuàng)始于清咸豐十年(1860年)，其吊爐月餅皮層酥松、餡料充實(shí)，獨(dú)具特色。2007年，張旭高中畢業(yè)后便跟隨父親學(xué)習(xí)月餅制作技藝。除用現(xiàn)代化手法制作月餅外，他堅(jiān)持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統(tǒng)工藝自制的麥芽糖漿和面，經(jīng)過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統(tǒng)的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。“古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財(cái)富，我愿意把它好好傳承下去，留住鄉(xiāng)土美食記憶。”張旭說。新華社記者 馮大鵬 攝影報(bào)道
