杭州的中山路,可謂遍地是咖啡館。記者僅僅在中山北路走了六百多米的距離,便發(fā)現(xiàn)三十多家獨具特色的咖啡館。實際上,咖啡 & 甜品屋,咖啡 & 奶茶店等等形式的咖啡小店,早已經(jīng)不是什么新鮮事。但咖啡 & 理發(fā)店,很多人或許聞所未聞。而在杭州中山中路543-1號,一家主打社交空間的跨界咖啡店Lingo就將其變?yōu)榱爽F(xiàn)實。
“這是我們的第二家店,我們第一家店是純粹以barbershop(理發(fā)店)為出發(fā)點。去年,我們決定做一家很綜合的板塊。以男士理發(fā)為主體,同時想讓來店里理發(fā)的顧客有一個更加完整的一站式服務(wù)體驗。那我們就覺得咖啡跟酒精,是比較能承載這個主體的。”Lingo創(chuàng)始人Charlie告訴記者。
Charlie坦言,打造一個融合barbershop(理發(fā)店)與咖啡的跨界店鋪,也是因為當(dāng)時覺得咖啡產(chǎn)業(yè)處于上升的勢頭,未來會成為年輕人喜愛的新的社交飲品。
不得不說,理發(fā)店&咖啡店的設(shè)計理念,對年輕人確實有著不小的吸引力。從外面看去,Lingo的設(shè)計透露著復(fù)古氣息,但卻并非陳舊的復(fù)古風(fēng),而是處處融入著充滿現(xiàn)代感的設(shè)計。記者剛到Lingo門前時,便發(fā)現(xiàn)許多穿著時尚的年輕人手捧咖啡,不斷變換姿勢,四處找尋角度拍攝照片。
走進(jìn)店內(nèi),記者發(fā)現(xiàn)內(nèi)部的設(shè)計同樣充滿了心思。“我希望咖啡板塊跟barbershop板塊相互交融但是又互不打擾,就是說顧客在外面喝咖啡的同時,可以透過玻璃看到我們理發(fā)室里面在干什么。但是理發(fā)室內(nèi)的聲音、包括頭發(fā)和氣味不會傳到外面去。”Charlie頗感自豪地說道。
在Charlie看來,既然選擇做一家跨界店鋪,那就需要把咖啡給做好。“我們想要在飲品板塊上做得更專業(yè),而不是說簡單用一些速溶咖啡代替。目前在咖啡板塊上我們還是比較用心去經(jīng)營的,例如聘請了有大賽經(jīng)驗的一些咖啡師。”
翻開店鋪內(nèi)的飲品單,可以看到店鋪內(nèi)的咖啡售價集中在20-40元之間。店內(nèi)主要分A、B兩類豆,每類咖啡豆制成的咖啡售價不同。例如,以店內(nèi)售價最低的美式為例,由A類豆制成的美式售價22元,而B類豆制成的售價為24元。記者發(fā)現(xiàn),Lingo店內(nèi)的經(jīng)典咖啡售價均在30元以下,僅有一款限量款冷萃咖啡售價為42元。而特調(diào)咖啡售價更貴些,五種特調(diào)咖啡售價均為39元。其中,一款名為芭樂dirty的咖啡是店內(nèi)的招牌。
實際上,在開這家店前,Charlie也曾擔(dān)心顧客無法理解自己的用意。“在一些不是很了解我們店鋪的顧客眼中,他們可能會覺得Lingo是一個四不像,既不是純粹的咖啡店,也不是純粹的理發(fā)店。”不過,如今Charlie已經(jīng)完全不再擔(dān)心這個問題了。
“對我們來說,我們其實主打的是一個社交文化。你也知道現(xiàn)在都市生活大家工作壓力都挺大,下班之后來Lingo理個發(fā)順帶修個面,再一起喝杯咖啡,或許是屬于男士時下一個放松的方式吧。”Charlie笑著說。
記者發(fā)現(xiàn),除了像Charlie所說的那樣,Lingo店內(nèi)還聚集了幾群年輕人,其中有男有女,他們或是坐在門外的座椅上閑聊,或是互相挽著手拍照,都在共同享受初秋杭州閑適的生活。或許,正是Lingo輕松自由的氛圍讓這群年輕人匯聚在一起。
談及店內(nèi)咖啡的銷售情況時,Charlie告訴記者,“目前每天差不多出杯量在40-50杯,周末可能會在70-100杯之間。我們并沒有把Lingo打造成網(wǎng)紅咖啡店,所以在價格上我覺得屬于正常社區(qū)咖啡店的價格范疇。” 不過,他也談到現(xiàn)在國內(nèi)很多咖啡館在玩網(wǎng)紅的概念,反而忽視咖啡豆、咖啡品質(zhì)這些核心因素,所以導(dǎo)致現(xiàn)在咖啡價格整體上變得虛高。
根據(jù)Charlie的描述,Lingo店內(nèi)的咖啡利潤并不像外界其他咖啡店那么大,不過維持不虧本是沒有問題的。如今他們已經(jīng)在籌劃開第三家店,這家店也將注重社交空間的打造,以吸引更多年輕人的注意。
“現(xiàn)在咖啡賽道這么卷,我覺得我們Lingo未來能夠持續(xù)發(fā)展下去的話,還是要以綜合板塊獲勝。融合barbershop和咖啡,不光光是一個板塊,而應(yīng)相互成長,相互扶持。那么,未來的咖啡賽道還是會有一個屬于我們的位置。”對于Lingo未來的規(guī)劃,Charlie始終把板塊融合、打造社交空間放在首位。