所謂“無(wú)蟹不成秋”，臨近中秋節(jié)，又到了一年中品嘗螃蟹的好時(shí)節(jié)。蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)近日公布，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕時(shí)間定在9月22日。這就意味著，消費(fèi)者需要等到中秋節(jié)之后，才能品嘗到青殼白肚、金爪黃毛、味道甜美的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
9月12日，本來(lái)生活網(wǎng)商品中心副總經(jīng)理張湘海在接受?chē)?guó)際商報(bào)記者采訪時(shí)表示，今年，陽(yáng)澄湖地區(qū)高溫天氣天數(shù)比往年少了幾天，氣溫整體偏低，這使得大閘蟹上市的時(shí)間推遲，建議消費(fèi)者過(guò)了國(guó)慶節(jié)再品嘗大閘蟹。
“有句俗語(yǔ)是‘九雌十雄’，指的是農(nóng)歷九月吃母蟹,農(nóng)歷十月吃公蟹,因?yàn)榇藭r(shí)母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏最肥美。”張湘海說(shuō)。
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)大閘蟹有十大主產(chǎn)區(qū)，分布在江蘇、安徽、上海、湖北、江西等地，其中，江蘇大閘蟹產(chǎn)量占據(jù)半壁江山，總產(chǎn)量約占全國(guó)的44%。目前，陽(yáng)澄湖大閘蟹依然是行業(yè)中的金字招牌。
近年來(lái)，大閘蟹的銷(xiāo)售額呈現(xiàn)出翻倍增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，產(chǎn)值達(dá)千億元。瘋狂的大閘蟹市場(chǎng)背后，卻是行業(yè)亂象叢生，大閘蟹銷(xiāo)、購(gòu)、送等環(huán)節(jié)都有不少貓膩。那普通消費(fèi)者到底怎樣辨識(shí)陽(yáng)澄湖大閘蟹的真假?
“我干了20年水產(chǎn)，都不敢說(shuō)能買(mǎi)到(真的)，除非我親眼看著這個(gè)螃蟹從湖心撈出來(lái)一路上了餐桌，否則我不會(huì)相信它是真的。”一位擁有20年水產(chǎn)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的人士表示。
張湘海則直言，從理論上說(shuō)，大閘蟹的DNA是一樣的，只不過(guò)生活環(huán)境不同，從外觀上很難辨認(rèn)哪個(gè)是陽(yáng)澄湖大閘蟹。
為保證消費(fèi)者能吃上正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，電商平臺(tái)通常采用源頭直采的形式。據(jù)介紹，2013年，本來(lái)生活網(wǎng)買(mǎi)手15次前往陽(yáng)澄湖考察，找到擁有20年養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)的“養(yǎng)蟹狀元”俞三男。通過(guò)幫助俞三男重新定制包裝，為“俞三男狀元蟹”樹(shù)立品牌，本來(lái)生活網(wǎng)成為俞三男狀元蟹的獨(dú)家線上首發(fā)銷(xiāo)售。據(jù)介紹，本來(lái)生活網(wǎng)銷(xiāo)售的俞三男狀元蟹均由專(zhuān)業(yè)品控團(tuán)隊(duì)全程駐場(chǎng)，由SGS全程第三方檢測(cè)。2020年，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)為“俞三男狀元蟹”授權(quán)使用陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)用防偽蟹扣。
蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體表示：“每一只上市的陽(yáng)澄湖大閘蟹都必須佩戴蟹扣，即防偽標(biāo)識(shí)，蟹扣相當(dāng)于大閘蟹的身份證，消費(fèi)者只需用手機(jī)掃描蟹扣上面的二維碼，就會(huì)看到所購(gòu)大閘蟹的溯源碼、養(yǎng)殖基地、養(yǎng)殖戶、苗種培育、飼料信息、授權(quán)商家和查詢次數(shù)等信息。
大蟹小蟹，有黃無(wú)黃，肌肉是否飽滿，是否有殘肢斷臂，每到大閘蟹的季節(jié)，消費(fèi)者總是為挑蟹花盡了心思。對(duì)此，張湘海也給出了自己的建議：首先挑選兇狠的大閘蟹，這種蟹通常蟹爪強(qiáng)健有力、長(zhǎng)而硬。其次，拿起用手掂量，外觀看來(lái)大小相近的大閘蟹中，有分量、手感重的蟹肉質(zhì)更飽滿。
