你們好，最近小品發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于韭菜小籠包子的做法，小籠包子的做法這個(gè)問(wèn)題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。
(資料圖片)
1、首先，把你買的豬皮洗干凈。你剛買的時(shí)候豬皮很臟。清理干凈。
2、豬皮洗凈，放入有冷水的鍋中，大火燒開(kāi)。這一步是去除豬皮上多余的油脂和血漬。
3、將焯水的豬皮放入冷水中繼續(xù)清洗。
4、用平刀去除豬皮內(nèi)部的脂肪層是非常重要的。這層脂肪不去除，皮膚就會(huì)凍油，吃起來(lái)太油膩了。
5、將沒(méi)有脂肪層的豬皮切成小塊，但不要太小，加入蔥姜和黃酒，用冷水煮。大火煮至沸騰，小火煮一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)。很粘的時(shí)候，把蔥姜和豬皮拿出來(lái)。我們這里不需要豬皮。第一塊豬皮是臟的。
6、上面還有一些沒(méi)清理的毛。去掉豬皮還可以使皮凍更白潔。如果你不想撈出你的朋友，你也可以利用他們。加入豬皮撈出，搗碎，煮一會(huì)，過(guò)濾。湯冷藏后，就成了果凍。
7、這時(shí)候就可以把肉餡拌好了?？催^(guò)我菜譜的朋友都知道，肉餡還是很重要的。加入調(diào)料，分階段加入水，朝一個(gè)方向打，直到肉很結(jié)實(shí)。包起來(lái)冷藏一個(gè)小時(shí)左右。
8、現(xiàn)在可以收面了，一次不能加太多水。你需要慢慢地添加它，以防止它變得太濕。
9、這里有一個(gè)方法教你如何加水。因?yàn)槊糠N面粉的吃水差，面團(tuán)的軟硬會(huì)不一致。如果是硬的，不要直接往里面倒水，而是取一小團(tuán)面團(tuán)蘸水加入面團(tuán)中。這將控制每次浸泡的水量。
10、不會(huì)導(dǎo)致過(guò)量加水。
11、直到揉成光滑的面團(tuán)。
12、這里教你一個(gè)省力的方法，就是用搟面杖壓面。
13、被壓成一長(zhǎng)條后
14、折疊起來(lái)
15、繼續(xù)搟，比較省力，能快速搟成合適的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，醒15分鐘左右。只有面部清醒時(shí)，延展性更好。
16、睡醒后需要搓條。這里很多朋友跟我說(shuō)搓的不好。我告訴你，我這里的圖是一個(gè)錯(cuò)誤的手勢(shì)，手指不能太緊。
17、是五指分開(kāi)的錯(cuò)，是從中間像推出來(lái)的。這條帶子很容易擦掉。
18、手指明顯比其他地方粗。這個(gè)時(shí)候不要用雙手去揉。如果搓，還是會(huì)有一些厚的地方，一些薄的地方。這時(shí)候用一只手在厚的地方搓幾下，把紙條搓到同樣的厚度。
19、這個(gè)時(shí)候先吃一劑吧。你也可以用小刀減少劑量，但我想教你一個(gè)更傳統(tǒng)的方法。我的照片是另一個(gè)錯(cuò)誤的服藥姿勢(shì)。
20、應(yīng)該是這樣的。藥靠大拇指，大拇指叫靠山。沒(méi)有靠山，藥就來(lái)的亂七八糟。
21、另一只手看到了嗎？
22、用這個(gè)手勢(shì)抓住劑子，用突然發(fā)力的方法去下劑，就能下出來(lái)很整齊有橫切面的劑子。
23、將劑子豎起來(lái)放著。下好的劑子用保鮮膜包住啊，不然馬上就干了
24、看到這步了嗎？我們需要按壓的地方是橫切面朝上的，千萬(wàn)別將劑子橫過(guò)來(lái)啊，這樣按好的劑子不圓
25、按劑子用我圖中所指的地方去按，別用手的當(dāng)中去按啊
26、搟皮，這在我其他的菜譜里有過(guò)介紹，我就不啰嗦了
27、皮凍切小塊，拌到肉里
28、拌皮凍一定要在包之前在拌啊
29、攪拌均勻就好了
30、放餡的手勢(shì)用我這個(gè)手勢(shì)，手指隆起，能更大限度的往里塞肉
31、包好的小籠放在蒸籠里，水燒開(kāi)在上鍋蒸啊，大火7分鐘就好了
32、非常的鮮嫩可口
以上就是小籠包子的做法這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。
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