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營(yíng)養(yǎng)“第四餐”是一類(lèi)能夠促進(jìn)健康的食品的統(tǒng)稱(chēng)。通常是指“膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充類(lèi)食品”，包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、特殊膳食食品和其他具有一定功能性的普通食品。日前，中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)就發(fā)布了2023中老年?duì)I養(yǎng)第四餐藍(lán)皮書(shū)，全面普及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的必要性和科學(xué)性。
由于營(yíng)養(yǎng)不均衡或者缺乏某種或部分營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)在其他營(yíng)養(yǎng)成分上過(guò)度攝入，從而產(chǎn)生的隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求而不是飽腹方面容積不足的現(xiàn)象，稱(chēng)為“隱性饑餓”。中老年?duì)I養(yǎng)第四餐藍(lán)皮書(shū)數(shù)據(jù)顯示，全球已有超20億人處于“隱性饑餓”，中國(guó)是世界受“隱性饑餓”問(wèn)題嚴(yán)重挑戰(zhàn)的國(guó)家之一。近年來(lái)，我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)需求已從過(guò)去的吃飽向吃好、吃對(duì)轉(zhuǎn)變，人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素，還需要維生素和微量元素。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員 丁冬梅：營(yíng)養(yǎng)缺乏主要的年齡段，一個(gè)是五歲以下的兒童，尤其是兩歲以下的嬰幼兒。還有年輕的成年女性，60歲及以上，尤其是80歲及以上老人的營(yíng)養(yǎng)不足率也需要關(guān)注。
加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)攝入 降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)
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專(zhuān)家認(rèn)為，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑這樣的“第四餐”，來(lái)補(bǔ)充日常飲食不足，對(duì)老年人特別重要，可以有效降低患上慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
牙齒松動(dòng)、脫落，對(duì)食物咀嚼不良，再加上胃腸收縮蠕動(dòng)無(wú)力，消化酶分泌減少等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了中老年人蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的消化吸收，營(yíng)養(yǎng)“第四餐”可以改善和預(yù)防中老年人相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入不均衡的問(wèn)題。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 石漢平：首先可以進(jìn)行評(píng)估。第一，年齡是否大于65歲；第二，飲食有無(wú)減少；第三，體重是否有下降；第四，體力活動(dòng)能力是不是有下降或減少。如果任何一個(gè)有問(wèn)題，就存在風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)進(jìn)行評(píng)估，在專(zhuān)業(yè)人士指導(dǎo)下食用“第四餐”。
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