“這個（龍蝦）顏色不錯，味道還算豐富。”4月16日，在湖南南縣開展的中國小龍蝦廚藝爭霸賽上，六位評委圍席而坐，對端上來的小龍蝦菜肴依次點評。“配個面，絕味！等會兒估計都吃不下飯了?！?/p>
當(dāng)天，來自湖南、湖北、安徽等小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的百余名廚師，以南縣小龍蝦為食材，現(xiàn)場烹飪美食，展開了一場創(chuàng)意與技術(shù)的廚藝大比拼。
(資料圖)
比賽現(xiàn)場，各個團隊的大廚們緊張而有序地忙碌著。生火、烹油，鍋里的熱油開始叭叭作響。一盆盆龍蝦倒進鍋里翻炒幾遍，青色的蝦背瞬間就成了好看的紅色。再用長長的勺子在旁邊的調(diào)料臺上分別舀出放進鍋里，倒上啤酒燜……小幾十分鐘，龍蝦的香味已經(jīng)飄滿了整個南洲廣場。
蒜蓉蝦、油爆蝦、麻辣蝦、藤椒蝦、沙拉蝦、避風(fēng)塘龍蝦……一道道精致的菜品依次被端入評委點評區(qū)。評委們則需要從色、香、味、形、器以及文化內(nèi)涵等方面，對每一道菜肴進行綜合評比。
“其實，吃蝦和吃蟹一樣，需要慢慢地、細細地品味。”評委之一、注冊中國烹飪大師、江蘇省烹飪協(xié)會副會長王永貴告訴記者?！跋葟你Q子吃起，再開蝦頭、吃蝦黃，再開蝦背、吃蝦尾，這就夠味兒了?！痹u審現(xiàn)場驚艷評委們的，除了參賽選手的手藝，還有南縣小龍蝦的優(yōu)秀品質(zhì)?！皞€頭很大、肉又十分緊致，這次來湖南真是不虛此行?！蓖跤蕾F說。
在作品展示區(qū)，各式小龍蝦菜肴的香味已吸引了一眾食客圍觀打卡。
“哇……看上去好好吃?。 背赡耆讼矚g拍照、拍視頻分享給親友，并配上點評的話語。孩子們則被小龍蝦“定”住了，能在菜肴前“蹲守”好長一段時間。
小孩的個頭剛好稍高出桌子一點，鼻子離散發(fā)著陣陣誘人味道的小龍蝦更近，臉上的表情也就更為夸張?！霸瓉硇↓埼r可以做出這么多創(chuàng)意呀。”盯了一段時間后，小男孩被媽媽叫出“最佳觀賞位”，邊走邊留下了這樣一句感嘆。
據(jù)了解，比賽地點南縣位于洞庭湖腹地，素有“中國蝦稻米之鄉(xiāng)”，“中國生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”的美稱，已發(fā)展有小龍蝦養(yǎng)殖戶2萬余戶，逐漸形成了稻蝦共生的種養(yǎng)模式。3月份以來，南縣小龍蝦迎來了上市旺季。
當(dāng)天，2023第六屆中國（國際）小龍蝦產(chǎn)業(yè)大會暨首屆湖南南縣小龍蝦節(jié)舉辦，會上公布“南縣稻蝦米”和“南縣小龍蝦”的區(qū)域公用品牌價值分別達到231.1億和124.5億元。
瀟湘晨報記者曾羽璇 攝影記者楊旭
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